红烧肉是一道非常经典的中国菜肴，下面是最正宗的做法：
所需材料：
- 猪五花肉500克
- 生姜2块
- 料酒2汤匙
- 冰糖2汤匙
- 老抽2汤匙
- 生抽2汤匙
- 色拉油适量
- 料理酒适量
- 清水适量
步骤：
1. 将五花肉切成约3厘米见方的块状。
2. 锅中加入适量色拉油，将五花肉块煎至两面变色，使其稍微焦香一些，然后捞出备用。
3. 姜切片备用。
4. 锅中加入适量色拉油，加入姜片炒至香味散发。
5. 加入煎好的五花肉块，翻煮均匀。
6. 加入适量料酒，煮至酒味挥发。
7. 加入适量生抽、老抽、冰糖，翻煮均匀。
8. 加足够的清水，没过肉块，加盖慢炖炖煮1小时。
9. 慢慢加热至水沸腾时，转为小火慢炖至肉变得非常软烂，肉汤略浓稠，约1.5至2小时。
10. 最后大火收汁，翻煮均匀，直到汤汁变浓稠，使肉块表面红亮。
11. 可根据个人口味调整，如需更香更咸，可适量增加调料，如生抽、老抽。
12. 关火，将红烧肉块盛出，装饰在盘子上，淋上煮肉时出来的浓汤即可。
这样做出来的红烧肉色泽红亮，口感软烂，香气扑鼻，非常美味。如果想要更加香甜的红烧肉，可以适量加入香料，如八角、香叶等，将带来更浓郁的风味。
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